Camembert for oss særinger?

Laks med camembert og fikensyltetøy, pasta, rukkola og tomat

Hvis jeg vil ha mat-inspirasjon hender det like ofte at jeg besøker andre blogger som at jeg slår opp på mat-sider som frukt.no, godfisk.no og matprat.no eller i kokebøkene mine. Jeg kom over fotballfrue sin oppskrift på laks med fikensyltetøy og camembert og prøvde selv en dag jeg skulle spise middag helt alene. Det var absolutt en slager hos meg som elsker disse franske ostene.

Da jeg samme uke ble bedt om å lage det for samboer og moren hans var tilbakemeldingene ganske korte og få. Med andre ord, ikke ok. Smak og behag regner jeg med? Litt kjipt å lage middag til "svigermor" som hun bare rynker på nesa av, men sånt får man vel overleve?

Apropos camembert: Har du prøvd camembert i grønnsakswok? Prøv! Ha ostebitene i helt mot sluten av wok-tida, slik at de blir varme, men ikke smelter helt.

Så enkelt som god mat kan være

God mat, fra gode råvarer, det kan være enkelt! Jeg har blitt litt hekta på ovnsbakt mat. Her et par av mine beste tips til fantastisk god mat for de dagene du ikke orker stå lenge på kjøkkenet eller vaske skitne stekepanner, kjeler og ovnsflater.

Aubergine, squash, rødløk, tomat, kyllingfilet

Skjær opp grønnsaker i passende biter, legg i ildfast form med litt olje, salt, pepper og rosmarin. Stek ved 180°C i ca 20 minutter eller til kyllingfiletene er gjenomstekt. Server med kokte poteter, spaghetti eller bare søt chilli-saus.

Fiskefilet (her torsk), lime, appelsin, chili, soyasays
Bildet er hentet fra Glad i Mat
(en lignende oppskrift finnes også der)

Denne retten har jeg lagd med både torsk (som i oppskriften) og laks. Kjøp bare fileter av ønsket fisk, skjær opp skiver av appelsin og lime og legg halvparten i aliminumsfolie. Kutt opp chili og legg halvparten oppå appelsinen og limen. Legg fileten(e) oppå dette, og legg resten av limen, appelsinen og chilien på fisken. Til slutt har du på litt soyasaus. Klem sammen folien slik at fisken er helt dekket og stek på ca 200°C i 15-20 minutter. Passer med både ris og poteter.

Den beste maten består gjerne av mest mulig rådvarer og minst mulig ferdigsaus og lignende. Jeg er spesielt glad i ovnsbakte grønnsaker. Namm... <3

Hva spiser du på travle eller late dager?

Blåbærmuffins

Blåbærmuffins av soyamelk

Lørdagskos! Middagen var svinebiff i appelsinsaus med pasta til. Nå blir det dessert. Hjemmelagde, nystekte muffins og iskald julebrus. Ja, iskald. Den har stått ute så lenge at den fikk små iskrystaller i seg. Og til kvelds skal vi spise rundstykker med olivenpate av sorte oliven og kakao. <3

Ha en flott desemberhelg!

Kjøttfri mandag uten melk eller egg

Jeg har jo vært storpromotør for kampanjen "Kjøttfri mandag". Spis mindre kjøtt, både i form av flere vegetarmiddager, og mindre kjøttmengde per måltid. Men så har det jo blitt slik at jeg har blitt allergisk mot egg, og kanskje også melk. Så på en diett uten melk og egg, blir fort kjøttfrie middager vegan-mat, og der faller jeg litt kort, for stort sett har alle vegetarmiddagene mine basert seg på ost, rømme og/eller egg. I tillegg er et av kravene mine har vært at maten skal være kjapp. Det er jo tross alt hverdagsmat på travle dager. Så hva gjør man da?

Min fin-fine liste:

• Pannekaker uten egg, med soyamelk og -yoghurt
• Grønnsaksupper med linser
• Pasta med stekte grønnsaker og tomatsaus
• Tomatsuppe med makaroni
• Salater med pinjekjerner og avokado

Så har jeg lært meg å lage muffins uten egg og melk! Har lagd matmuffins (bildet) og blåbærmuffins. Naam :) Selv om det er stress med nye dietter, lærer jeg en masse nye matretter! Og bruker mye mindre penger i kantina - sort sett alt der har melk i seg.

Mat-muffins med ingredienser jeg fant i kjøleskaet.
Til neste runde veit jeg at jeg burde ha i litt mer krydder.

Monday, sunny Monday

Litt av en fin dag i dag. Skikkelig vakker høst, rett og slett. Dette var utsikten fra Insituttet i dag tidlig under morgenkaffen. Tror du ikke vi storkoste oss? Jeg starta dagen bra i dag; tidlig oppe, tidlig ute og god arbeidslyst. Dette skal bli en bra uke. Det må jo det, så fin start dette har vært!

Matallergiker har jeg jo blitt; null melkeprodukter, null egg og null nøtter. Det er vanskelig med nytt kosthold, jeg er så vant til å spise ost, yoghurt og kremsauser. I tillegg har jeg ennå ikke funnet brød i butikkene uten spor av egg eller melk, så jeg lever på knekkebrød i mellommåltidene. På den positive siden: jeg kan ikke kjøpe hurtigmat av typen frossenpizza o.l. lenger! Satser på at jeg blir sunnere av dette her.

Ha en flott uke - nyt finværet så lenge det varer :)

Bønder, matpriser og underbetaling

I 1985 fikk bonden betalt 2,85 kr/l melk. I butikken kostet den kr 5,79/l.
I 2010 fikk bonden kr 4,43/l melk. I butikken kostet en liter kr 15,11

I 1985 fikk bonden betalt kr 30,65 per kilo storfekjøtt. I butikken kostet kjøttet kr 90,13 per kilo.
I 2010 fikk bonden betalt kr 33,38 per kilo storfekjøtt. I butikken kostet kjøttet 187,68 per kilo.
...
Fremdeles noen som tror at det er bøndene som er årsaken til de "høye" matvareprisene i Norge? Det er enormt mange som gir opp å drive med matproduksjon i Norge. På verdensbasis regnes matmangel som en av de største truslene for fremtiden. Skal vi belage oss på import?

Kopier denne. Vis solidaritet, støtt bøndene.

Hva er din beste hjemmelagde kaffe?

Bildet er lånt fra trim.no

Hei og hopp, alle sammen!

Som den store kaffedrikkeren jeg er blir det gjerne opp til 4 kaffekopper på meg hver dag. Her i huset har vi kaffetrakter og mokkakanne, men det er definitivt trakterkaffe som er gjengangeren. Det er jo så enkelt!

Jeg har jo skjønt at bud nummer 1 er å ha reint utstyr (hurra, jeg har nettopp rensa trakteren!). Bud nummer 2 er kanskje å ha nykverna, og ikke gammel, kaffe?

Men så sier det litt stopp for meg. Jeg har lekt meg med diverse iskaffer (jeg eeelsker iskaffe!), desverre uten det store hellet. Videre har jeg lagd en slags cortado med espresso fra mokkakanna. Men jeg roper ut: Har du noen gode oppskrifter på hjemmelaget kaffe? Iskaffe, latte, cappuchino, sort kaffe osv. Jeg er åpen for alle forslag, jeg vil lage god kaffe selv!

Ha en videre strålende søndag!

Og om litt er kaffen klar

E24 skriver at vi må "venne oss til dyrere kaffe". Det har, av forskjellige grunner, vært dårlige avlinger i år, i tillegg til spekulasjoner på børsen, og dermed blir kaffen dyrere. Dårligere avlinger er i seg selv greit, slik fungerer moder jord. Spekulasjonene på børsen skal jeg ikke gå innpå.
Det som ikke er greit, er at fokuset blant kommentarene jeg har lest på temaet er på hvor trist det er for oss å betale mer. Kaffen er jo dyr nok allerede. Kyniske som nordmenn er, ser vi ikke vår egen velstand der vi sitter med penger nok til å betale for mye dyrere kaffe. Det var kanskje ikke noe nytt at vi tenker slik, men det er like uakseptabelt og trist for det. For, det er vel ikke akkurat slik at kaffebøndene, og spesielt ikke arbeiderne deres, får godt betalt for jobben de gjør. Men selvsagt er det først og fremst vi som skal drikke kaffen det er synd på. Makan.

Superenkel middag!

Denne middagsretten er veldig enkel og rask, men aller viktigst; den er kjempegod!

Du trenger:

- Ett glass appetittsild (holder nok for 2-3 personer)
- To-tre poteter per person
- Rømme
- Purre

Kok potetene. Ta ønsket antall appetittsild ut av glasset, og skyld dem i vann. Skjær opp litt purre, og fordel de kokte potetene, purren og appetittsilda på tallerkner. Sett fram en boks rømme, og vips! Ferdig!
Ta deg gjerne en øl til. God middag!

Min favorittdessert

Bildet er henta fra thejapanesekitchen.com

Denne desserten er fantastisk god! Passer selvsagt best om sommern, med norske bær på. Lag masse, og nyt!

Panna cotta med jordbær og jordbærsaus

Panna cotta


Ingredienser:
2 ½ dl melk
3 ss sukker
3 stk gelatinplater
1 beger vanlijekesam

Kok opp melk, sukker og frø av vaniljestangen. Legg gelatinplater i kaldt vann ca. 7 minutter. Klem vannet ut av gelatinen og smelt platene i den varme melkeblandingen. Avkjøl til romtemperatur.

Rør inn kesam og fordel pannacotta i porsjonsglass. Sett desserten kjølig for å stivne i ca. 2 timer.

Jordbærsaus


Ingredienser:
Jordbær
Limesaft
Vanlijesukker
Vann

Kjør jordbærne i en stavmikser eller en blender. Bland vann, limesaft og vaniljesukker etter smak, og bland alt sammen. Ha i en serveringsmugge.

Server panna cottaen med halve jordbær på toppen.

Det store middagstipset

I går lagde jeg en fantastisk god vegetarrett (egentlig vegan); fylte kålblader med sopp. Oppskriften er fra norsk vegetarforenings nettsider, og er ikke vanskelig å lage. Det eneste jeg sleit noe med, var å rive kålbladene av kålhodet, for de blir fort revet i stykker. Det resulterer også i at rullene ikke sitter så godt sammen, men det var ikke noe problem, siden det først er på tallerkenen man merker det. Og da bruker man jo uansett kniv og gaffel!

Soppen vi brukte var kantareller, så om du har muligheten til å bruke det, anbefales det på det sterkeste! Jeg tror at sjampinjonger, som har litt lite smak, vil bli litt mer kjedelig i denne retten. Selv vil jeg antakelig blande litt kantarell og sjampinjong neste gang, da jeg vil tro det blir dyrt å kjøpe så mye kantarell.

Fra oppskrifta er det beregna 2 fylte kålblader per person. Kålbladene er ikke så veldig mettende, så om du ikke har mye tilbehør, ville jeg beregna 3 på hver.

Vel, bon appétit! Dette er en ny favoritt hos meg.

Her er oppskrifta (henta fra veg-veg.no):

4 pers.

8 store kålblader

Fyll:
2 ss. olivenolje
1 løk
4 hvitløksfedd
225 gr. sopp
1/2 kopp (bulghur)hvete
8 modne tomater
en håndfull ferske urter
1 kopp valnøttkjerner

Til sausen:
2 ss. olje
1 liten løk
3 hvitløksfedd
115 gr. sopp
1 ss. hvetemel
2 ss. soyasaus
1 ss. grov sennep
3 dl. buljong

Skold kålbladene i kokende vann i 20-22 minutter. Hell ut det varme vannet, og skyld bladene i kaldt vann noen sekunder. Kutt løken i små biter, press hvitløken, og skjær soppen i biter.

Stek løken i oljen til den er gyldenbrun. Ha i hvitløken og soppen, og la det hele steke ett minutt. Hell i mellomtiden kokende vann over hveten, og la den stå til den er myk (ca. 10 minutter).
Finhakk tomatene. Ha så i hveten, tomatene, valnøttkjernene og urtene sammen med løken, hvitløken og soppen. Rør alt godt sammen, og krydre etter smak. Legg så fyllet ned på kålbladene, som rulles sammen og legges ved siden av hverandre i en ildfast form.

Sausen lages så ved å varme den finhakkede løken i olje til den er gyldenbrun. Ha presset hvitløk og finkuttet sopp, og resten av ingrediensene. Kok opp det hele til det har en tykk konsistens. Hell sausen over kålbladene, dekk formen med aluminiumsfolie, og varm alt sammen ved 150 grader i 45 minutter.

Kjøttfri onsdag

 Bildet er henta fra nrk.no

Jeg er kanskje litt treig, men jeg har nettopp kommet over nettsida Kjøttfri mandag. Selv om jeg lenge har tenkt at det å spise mindre kjøtt er lurt, miljøvennlig sett, så har jeg aldri tenkt over at jeg kan ha en kjøttfri dag i uka. I tillegg har jeg ikke vært veldig flink til å finne fram til vegetarretter. Men kort tid etter at jeg oppdaga sida satte jeg av onsdag som en kjøttfri dag.Og selvsagt skader det ikke at det å ikke kjøpe kjøtt ofte gir billigere middager. Hvertfall om man vil ha litt kvalitet på kjøttet man spiser. Og det er ikke akkurat som om vegetarmat trenger å være kjedelig eller fælt.
Hvem av oss er ikke glad i pannekaker med syltetøy, grøt med sukker eller pasta med ost?

"Leder Rajendra Pachauri i FNs klimapanel har beregnet at en person som går over til å spise en vegetarrett i uka, reduserer sine CO2-utslipp med 170 kilo i året. Hvis alle nordmenn gjør dette, tilsvarer det utslippene til 360.000 biler!" - fra kjøttfri mandag sine sider
Vi gjør miljøet en tjeneste. En kjøttfri dag i uka er ikke mye å ofre!

Lines herligste smoothie

Ingredienser:
- Jordbær (frosne)
- Noen bringebær (frosne)
- 1 banan
- Eplejuice
- Kirsebæryoghurt

Bland i en blender. Mengden med jordbær er vesentlig større en mengden bringebær, og jeg bruker ca en banan per ca 0.8 liter ferdig smoothie. Kirsebæryoghurten gir en veldig deilig søtsmak, og bringebærene gir smoothien en litt syrlig smak.

Bildet er henta fra Latina Style